Herkes Rus sobasını bilir. Kaygısız bir çocukluk, rahat bir büyükannesinin evi - bu, Rus sobadan söz ederken hatırlanan şey. Bu arada, Rus sobası hala bulundu. Dahası, geleneklerin yeniden canlanmasına yönelik eğilimler aktif olarak ilerliyor: yeni kesilmiş yeni evlerde insanlar giderek daha fazla Rus sobaları kuruyor. Şaşırtıcı değildir - böyle bir soba sadece evi ısıtmakla kalmaz aynı zamanda soba ve yatak haline gelir. Ve ne çeşit yiyecek elde edilir! Yemeklerin tadı eşsizdir. Dumanın aroması ve pişirmenin kendine özgü özellikleri ile dilimleme prensibi bu yiyecekleri şaşırtıcı derecede lezzetli ve zengin kılar.
Genel pişirme kuralları
Rus sobası, çok büyük bir kısmı kaplayan devasa bir yapıdır. Soba ile evin duvarı arasında, köyün çocuklarının uyuduğu bir veranda ya da bir kanepe vardır. Pişirme, ısıtmaya ek olarak fırının temel işlevlerinden biridir. Dilimleme nedeniyle işlem zaman alabilir. Ancak faydalı maddeler mümkün olduğunca korunur.
Pişirme işleminin ve sonucunun hayal kırıklığına uğramaması için, basit kurallara uymanız gerekir:
- Pişirmeden önce fırını doğru şekilde ısıtmanız gerekir. Mükemmel durum - sıcak duvarlar ve yanan kömürler.
- Isıtmadan sonra, hostesin yemek pişirmek için en fazla 4 saati vardır. Soba soğuduysa, 1-2 saat ısıtılır. Eğer kızartma yapılması gerekiyorsa, bu süre için yemek yapmak için zamanınız olması gerekir.
- Yiyecekler fırından kavrama ile alınır. Aksi takdirde, sıradan bir tahta kürek gelebilir. Ancak bu manevraları önceden uygulamak daha iyidir. Diğer olağandışı işlerde olduğu gibi, burada beceri gereklidir.
- Yemekler aynı zamanda fırında da azalıyor. İstisna ekmek. Her zaman ayrı olarak pişirilir. Uzun özlem gerektiren gıdalar çok derine konur.
YARDIM!Fırının sıcaklığını belirlemek için köylüler küçük bir kağıt parçası kullandılar. Onu fırına attılar ve kömürleşmeyi izlediler. Bir kağıt parçası hemen yanmışsa, fırın oldukça sıcaktır, sıcaklık 300 derece ve üzerindedir. Yanma bir dakika sürdüyse - sıcaklık zaten yaklaşık 200 santigrat derecedir. Süre 5 dakika olduğunda, sıcaklık yaklaşık 150 derecedir.
Bir soba eritmek nasıl
Evin dumanla doldurulmaması ve yemeklerin lezzetli olması için ocağı uygun şekilde eritmeniz gerekir. Başlangıçta göründüğü kadar zor değil. Bazı önerilere uymak yeterlidir:
- Yakacak odun kuru olmalıdır. Genellikle, özellikle soğuk mevsimde, eve önceden getirilirler.
- Fırın istifine sıkıca giriş yapar. İkinci parti sadece ilk yandığında ekilir.
- Damper - fırının sürekli giriş tasarımı - kapatılmalıdır. Ve vana - baca örtüşen bir element - açık.
- Yakma sırasında yakacak odun toplama. Bunu yapmak için bir poker kullanın.
Tencere Gereksinimleri
Hatırlarsanız, köylerdeki büyükannelerin çok fazla dökme demir yemeği vardı. Bir Rus soba için idealdir. Dökme demir tavanın tabanının çapı küçüktü ve duvarları kalındı. Bu tür yemekler çorba, mısır gevreği, et ve balık pişirmek için uygundur. Herhangi bir ürünü kızartmak için, dökme demir tavalar kullanılmıştır.
YARDIM! Bir Rus fırında, birçok yemek sadece bir tarafta kızartılır. Örneğin, krep. Baş aşağı değiller. Aynı zamanda, dökme demir tava tabanının temizliği ve pürüzsüzlüğü izlenir. Herhangi bir usulsüzlük yanmış bir tabak ile doldurulur.
Dökme demire ek olarak, kil popülerdir. Çanak çömlek o kadar güçlü ve dayanıklı değildir, ancak uygun özenle lezzetli mısır gevrekleri, basit çorbalar ve haşlanmış sebzelerle sizi memnun edebilir. Çoğu zaman kil çömlekler kullanılır. Tencere karınlı şekilleri dilimleme için idealdir ve küçük hacimli bir kısım, yiyecekleri partiler halinde pişirmenizi sağlar.
Popülerlik üçüncü sırada alüminyum yemekleri barındırıyordu. Kalın duvarlı olmalıdır. Alüminyumun gücü dökme demirden daha düşük değildir.
Modernite, geleneksel hayata bile damgasını vuruyor. Günümüzde ev hanımları, ısıya dayanıklı camdan yapılmış yemekler kullanmaktadır. Bu tür mutfak eşyaları, kullanışlı ve yaygın olarak bulunur, ayrıca dökme demirden daha ucuzdur.
YARDIM! Dilimleme amaçlı herhangi bir tencerede kapak olmalıdır. Dolayısıyla, ürünlerin faydalı özellikleri gıdada kalır.
Güvenlik önlemleri
Rus sobalarının ateşli bir çalışma olduğu unutulmamalıdır. Yangın, yanma ve yaralanmalardan kaçınmak için güvenlik kurallarını bilmeniz gerekir:
- Kindling yanıcı malzemelerle yapılmalı ancak sıvılarla yapılmamalıdır. Huş ağacı kabuğu veya kağıt iyidir.
- Yanıcı nesneler duvarlardan kaldırılmalıdır.
- Parlak baskıların yakılması önerilmez. Yanma ürünleri çevreye zarar vermez. Ve kurum çok siyah ve baca hızla tıkanır.
- Yanmaları önlemek için, pişirme sırasında sadece bir tutacak değil, aynı zamanda ısıya dayanıklı eldivenler kullanmanız gerekir.
- Deklanşörü açarken, yüze yakın kıvrılmayın. Bir yanık alabilirsin.
- Ocakta özel bir termometre monte etmek en iyisidir. Ve performansını izlemek için unutma! Yanma bölgesindeki sıcaklık yaklaşık 70 derece olmalıdır.
Fırın Yemekleri
Fırından çıkan herhangi bir yemek bir şaheser haline gelebilir. Ancak bu sadece doğru gereçleri ve kaliteli ürünleri gerektirmez. Olumlu bir tutum, iyi bir ruh hali ve doğayla birleşen bir barış duygusu mucizedir. Öğle yemeği unutulmaz bir zevk olacak.
Neredeyse her şeyi fırında pişirebilirsiniz. Ancak lezzetli ve sade tarifler üzerinde durun. Hatta acemi bir hostes tarafından bile yapılabilir.
Lahana çorbası
Türün klasikleri, orijinal Rus yemeği. Rusya'da en eski zamanlardan hazırlandılar.
YARDIM! Atalarımız lahana çorbasını severdi. Bu çorba, ailenin maddi durumundan bağımsız olarak popülerdi. Yoksul köylüler, yalnızca sebzelerden alınan yağsız çorba hazırladılar. Daha müreffeh kullanılmış et.
Ekşi Rus lahanası çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- güçlü sığır eti suyu;
- patates;
- lahana turşusu veya taze lahana;
- domates salçası;
- 1 büyük havuç;
- orta boy kuru soğan
Ekşi lahana 2-3 kez yıkanması gerekir. Sıcak bir ocakta kızartma soğan, havuç ve salça. Et suyu önceden hazırlanabilir. Bu ortalama bir sığır kemiği gerektirir. Etin kemikten uzak olduğu ana kadar suyu kaynatmanız gerekir. Bitmiş suya lahana ve patates ekleyin. Lahana turşusu varsa, o zaman baharat olmadan yapabilirsiniz. Taze ise - birkaç defne yaprağı yaprağı ve bazı baharatlar koymak uygundur. Tuz hakkında unutma. Ekşi lahana durumunda, çok fazla gerekmez. Kızartma demir tencereye ekleyin ve kaynamaya için fırına koyun.
Darı püresi
Lezzetli, hazırlaması kolay, güzel sarı. Ve bir vitamin deposu.
Yulaf lapası pişirmek için gerekenler:
- darı - yaklaşık 100 gram;
- tuz - 0.5 çay kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- süt - 1 litre.
Darı önce soğuk suyla yıkanmalıdır. Kurumasını bekleyin. Darı kuru bir kaba aktarın, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırmayın! Son dökülen süt. Kapak ve sıcak fırına koyun. Bütün gece püresi fırında bırakmak iyidir. Sabahları iyi karışmak, tereyağı eklemek ve lezzetli bir kahvaltının tadını çıkarmak için kalacaktır.
Atalarımız en sıradan ev eşyalarından faydalanabildi. Fırından çıkan muamele sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. Modern bir mutfaktaki tek bir ev aleti, bir Rus ocağının yerini alamaz. İçinde yemek yapmak doğaüstü bilgi gerektirmez ve herhangi bir ev hanımı için kullanılabilir. Ve en önemlisi, eşsiz bir zevk veriyor.
Yorumunuzu Bırakın