Geçen yüzyılın ortasında, tutkulu kahve severler - İtalyanlar, süt köpüğü kullanarak aromatik bir içeceğin gücünü azaltmanın bir yolunu buldular. Sağlığa en az zarar verecek kadar büyük miktarlarda kahve tüketme sorununu çözdüler. Böylece kahve latte yapmak için yeni bir yolun zafer alayı başladı.
Adı kolayca icat edildi: İtalyancada, "latte" sözcüğü süt anlamına gelir. Bir kahve makinesinde nasıl gerçek latte kahve yapılacağını göstereceğiz.
Latte yapma özellikleri
Süt, latte için kahve kadar önemli bir bileşendir. Ancak sütlü sütlü kahvenin aynı olduğunu düşünmeyin. Gerçekten de, süt espressoya eklenmesi kolay değil, süt köpüğüdür. Bunu elde etmek için sütün uygun şekilde çırpılması gerekir.
Sütlü kahve eşsizdir:
- Latte'nin temeli, tüm kurallara göre hazırlanmış iyi ve güçlü bir espressodur.
Yardım! Latte yapmak için herhangi bir kahve markasını kullanabilirsiniz. Arabika (% 80'e kadar) ve robusta (% 20'ye kadar) bir karışımın kullanılması tercih edilir. İki çeşit karışımından yapılan latte daha zengin ve lezzetli.
- Doğru süt seçimi eşit derecede önemlidir. Diyette olsa bile, latte kahve için yağsız süt kullanmayın. Bu durumda,% 3,2 veya daha fazla yağ içeren süt sizin için uygundur. Aksi takdirde, ürünü uygun şekilde kırbaçlayamaz ve köpük alamazsınız.
Önemli!Kahve makinesinde süt çırpma işlevi bulunmuyorsa, diğer ev aletlerini kullanarak bunu yapabilirsiniz. Doğru köpüğü elde etmek için, yağlı sütü bir karıştırıcı veya karıştırıcıda 3 ila 5 dakika çırpın.
- Geleneksel espresso ve çırpılmış süt oranları 1: 1'dir.
- Latte özel yem gerektirir - bir cam kadeh içinde, kahve ve süt katmanları görülebilecek şekilde. Tüpü ve kaşığı da unutma, birçok latte hayranı önce süt köpüğü yemeyi sever.
- Dekorasyon olarak, ince rendelenmiş çikolata veya hoş kokulu tarçın kullanabilirsiniz.
Kahve ve profesyonel barista, lezzetli latte kahve yapmanın birçok yolunu biliyor. Onları tanımak, kendi kahvenizi yapmanıza yardımcı olacaktır.
Klasik Latte Tarif
Temel, klasik yolla başlayalım.
Elinizde bir kapsül kahve makinesi varsa, sizin için hemen hemen her şeyi yapacak! Sizden istenen tek şey zamanında kahve ve süt kapsüllerini satın almak.
Diğer kahve makinelerinde latte hazırlama hakkında konuşacağız.
Her şeyden önce, kullandığınız kahve makinesinde espresso yapma yöntemini netleştirmeniz gerekecektir. Aynı zamanda, kahve makinenizin “sürahi köpürtme” işlevine sahip bir sürahi veya kapuçino makinesi olup olmadığını kontrol edin.
Şu adımları izleyin:
- Talimatların önerdiği şekilde güçlü bir espresso demleyin.
- Bir kahve makinesinde veya bir karıştırıcı kullanarak, karıştırıcı, sütü güçlü bir köpüğe dökün. Bir kapuçino için sık sık süt yerseniz, latte köpüğünün daha soğuk olması gerektiğini unutmayın.
Uyarı!Çırpma işleminden önce süt ısıtılmalıdır. Süt kaynatmayın! Optimum sıcaklık 50-60 ° C'dir
- Bir latte yapmak için yüksek şeffaf bir bardağı doldurun. Bardağı doldurmak için geleneksel seçeneklerden birini kullanın:
2 kat
İlk önce taze demlenmiş espresso cama dökülür. Çırpılmış sütü dikkatlice klasik kahveye dökün. Bardağa ince bir süt akımı sokmaya çalışın. Katmanların korunması arzu edilir, çünkü bunun için camın cam duvarına kahve dökmeniz gerekir. Fakat ilk girişimlerde karıştırırlarsa, endişelenmeyin, içeceğin tadı değişmeyecektir.
3 kat
Üç katlı bir kahve kokteyli elde etmek için önce çırpılmış süt bardağa dökülür, ardından kahve dökülür ve daha sonra üçüncü katman süt köpüğü ile tamamlanır.
Önemli!Şekerli kahveyi seviyorsanız, latte şekeri doğru şekilde ekleyin, hazır bir içeceğe sahip bir bardağa değil, espresso! Ardından tatlı espressoyu çırpılmış sütle birleştirin.
- İsterseniz rendelenmiş çikolata parçaları veya tarçın ile bir latte süsleyin.
Standart olmayan latte pişirme
Sütlü kahve hazırlayarak monotonluktan kaçınmak kolaydır. Sevdikleriniz, en sevdiğiniz içeceğin çeşitliliği karşısında şaşıracaksınız. Bunu yapmak için, sadece normal tarifi kullanmanız gerekir. Latte ayrıca geleneksel olmayan yaklaşımlara izin verir.
Latte Macchiato
Macchiato (veya Machiato), çocuklar için İtalyan yapımı bir kahvedir. Süt hacmindeki artış ile karakterizedir. Macchiato'da espresso ve süt oranları - 1: 3. Kahve, sıcak çırpılmış süte dökülür ve kar beyazı yüzeyinde kahverengi lekeler görünür.
Bu nedenle içeceğin İtalyanca - "leke" çevirisinde "macchiato" adı verildi. Başlangıçta, macchiato bir köpük ile süslenmiş değildi, kahve lekeleri bu kahvenin bir özelliği idi. Ama şimdi, gittikçe daha fazla, macchiato normal latte gibi köpürtülmüş sütle servis ediliyor.
Buzlu latte
Ve bu durumda, ad bir özelliğe işaret eder: buz latte - çoğu sıcak yaz aylarında genel tarifleri tercih eden bir buzlu içecek. Buz latte yapmak için önce bardağa yerleştirilen buz küpleri gerekir. Buzlu kahve sütü ısıtılmaz, fakat daha çok soğutulur. Demlenmiş espresso ince bir akışta buzlu ve dondurmalı bir bardağa eklenir.
Bir çeşit buz latte, buz yerine dondurmayla hazırlanan kahvedir. Bu durumda, buzu bir top (50 g) dondurma ile değiştirin. Genellikle profesyoneller dondurmayı tercih ederler, fakat aynı zamanda creme brulee, çikolata, vanilya ve diğer dondurma türlerini denemeyi severler.
İlginç bir latte yapmak için ilginç katkılar
Klasik tarife göre yapılan bir latte bile, bir tür katkı maddesi yardımı ile olağandışı hale getirilebilir.
Şuruplar
Bir şurubun kullanımı: vanilya, kiraz, yaban mersini, nane vb. Normal latte'ye yeni bir lezzet katacaktır.
Önemli!Latte'de, sütün ekşi yapacağı turunçgiller dışında herhangi bir şurup ekleyebilirsiniz.
Bir bardak latte 50 ml şurup gerektirecektir. 1/3 soğutulur ve boş bir bardağa dökülür. 2 / 3'ü çırpma işleminden önce ısıtılmış süt ile karıştırılır.
Ev yapımı karamel
Alışılmadık bir latte tadı, şekerden suyla kaynatılmış ev yapımı karamel ilavesini verecektir. Cam doldurma sırası: süt, espresso, karamel, süt köpüğü.
Alkol
Partinizdeki konuklar, önerdiğiniz orijinal latte kahveyi beğeneceklerdir. Bunu yapmak için yeni bir tarif icat etmeniz gerekmez. Klasik bir latte hazırladıktan sonra, rom, krema veya karamel likörü gibi biraz alkol ekleyin.
Helvası
Oryantal tatlılık latte'ye özel bir özgünlük ve lezzet verir. Süt için süt bölünmesi gerekir.
70 g helva, ılık sütün çoğuyla (3/4) karıştırılarak kırıştırılır. Oluşan karışım düzgün bir şekilde bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile dövülür. Pişmiş espresso bir bardağa dökülür, ardından çırpılmış sütle helva karıştırılır. Sütün kalan kısmı (1 / 4'ü) üstüne serpilir, bu da iyice köpük haline getirilir. Süt köpüğünü rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.
Tarçınlı ve Ballı
Latte'ye bir miktar tarçın eşliğinde tatlı bir tat vermek için, demlenmiş espressoya bunları eklemeniz gerekir. 120 ml klasik kahve için 2 tatlı kaşığı bal ve üçte bir çay kaşığı tarçın gerekir. Çırpma işleminden önce ısıtılmış süte ilave malzemeler eklenir. Cam bir bardağa bal ve tarçınla kahve dökünüz, sonra dikkatlice çırpılmış sütü dökün ve her şeyi süt köpüğü ile süsleyin.
Çikolata ve krem peynir, rendelenmiş zencefil ve hindistan cevizi, yumuşatılmış bir muz bile latte kahvenize alışılmadık bir lezzet veren katkı maddeleri haline gelir. Bir kahve makinesinde sütlü kahve yaparak gerçek bir yaratıcı olun!
Yorumunuzu Bırakın