Bir düdüklü tencere, günlük yaşamımızda uzun zamandır sağlamca kurulmuş mükemmel bir buluş. Besinlerin ve lezzetlerin çoğunluğunu korurken, sıradan ısıl işlem koşullarında yavaşça sindirilen yiyeceklerden bile hızlı bir şekilde pişirme yapmanızı sağlar.
Düdüklü tencere çeşitleri
Şimdi birçok çeşidi var:
- çeşitli hacimlere sahip - 0,5 ila 40 litre (en uygun 3-5 litre);
- ocakta pişirme için mekanik;
- bir ısıtma cihazı ve kontrol paneli ile elektrik;
- gövde malzemeleri ve tasarım karmaşıklığı ile karakterize edilir.
Fakat hepsi aynı prensipte çalışır - su ısıtırken buhardan elde edilen yüksek basıncın etkisiyle hava geçirmez bir şekilde kapatılmış bir kapta, sıcaklık rejimi normal koşullar altında 100 ° C'nin kaynama noktasını aşan bir seviyeye çıkar. Hangi pişirme daha hızlı bir sonucu olarak, 120С kadar ulaşabilir.
Önemli! Modern düdüklü tencereler farklı malzemelerden (alüminyum, paslanmaz çelik, Teflon kaplama) yapılır. Alüminyumda, tuzlu veya asitli tabakların pişirilmesi tavsiye edilmez, çünkü metal zararlı maddelerin salınmasıyla oksitlenir.
Düdüklü tencere basıncı
Bir sıvının kaynama noktası, atmosferik basınç seviyesine bağlıdır. İn vivo ve oksijen kaynağı, sıvının sıcaklığını 100 ° C'nin üzerinde artırmak mümkün değildir. Ve atmosferik basıncın düşük olduğu yüksek dağlık bölgelerde, su, daha düşük sıcaklıklarda bile (4C ile irtifa başına düşen kilometre başına) kaynar, bu da ürünlerin ısıl işlem süresini önemli ölçüde uzatır.
Oksijene erişimi olmayan koşullarda, hava geçirmez bir şekilde kapatılmış olan konteyner kapağında, sıcaklık artışını etkileyen bir basınç yaratılır - her 10 mmHg'de yaklaşık 0.3 ° C artış sağlar. Bu fizik yasasına dayanarak, ürünlerin hazırlanmasını önemli ölçüde hızlandıran bir düdüklü tencere icat edildi.
Önemli! Haznenin ve kapağın birleşim yerindeki hermetik contalı düdüklü tencerelerin seçilmesi ve hasar görmemesi daha iyidir. En küçük deformasyon, sızdırmazlığı kırar ve bulaşıkları kullanılamaz hale getirir. Bu, özellikle özel kauçuktan yapılmış contasız düdüklü tencereler için geçerlidir.
Sıcaklığa bağlı
Her modelin iki sıcaklık koşulu vardır:
- 0,3 bar basınçta, maksimum pişirme sıcaklığı 109 ° C'ye kadar çıkacaktır. Bu mod yumuşak bir yapıya sahip ürünleri pişirmenizi sağlar - sebzeler, balıklar, kümes hayvanları.
- 0.7 barlık bir basınçtaki ikinci mod 166C'lik bir sıcaklık verir (bazı modellerde 120C'ye kadar). Bu, eti, fasulyeleri ve diğer yavaş sindirilen yiyecekleri hızlıca pişirmenizi sağlar.
Yardım! Karşılaştırma için, pirinç yavaş bir tencerede 40 dakika ve bir düdüklü tencerede 12 dakika pişirilir, yavaş bir tencerede tavuk pişirmek yaklaşık bir saat sürer ve bir düdüklü tencerede 15 dakika, yavaş bir tencerede jöleli et 2-3 saat sürer ve bir düdüklü tencerede sadece 40 dakika sürer.
Valf düdüklü tencerede hangi basıncı tutuyor?
Düdüklü tencereler, ana ve acil durumdaki (bazı modellerde 2 yedek bile olsa) kapaklardaki emniyet valfleriyle güvenli çalışma için donatılmıştır. Valfler aşırı basınç tahliyesini düzenler. Bu yapılmazsa, ünite maksimum seviyede patlayabilir.
Daha dikkatli kullanım gerektiren mekanik modeller - bir gaz veya elektrikli ocakta ısınırken, aşırı ısınmadıklarından emin olmanız gerekir. Koruyucu valfli modern olanlar daha güvenlidir - tava içindeki basınç izin verilen maksimum seviyeye yükseldiğinde, ana valf çalıştırılır ve buhar serbest bırakılır. Acil durum, daha yüksek bir basınç seviyesine ayarlanmıştır ve ana hata yapıldığında kritik durumlarda çalışır. Elektrikli düdüklü tencere otomatik sıcaklık kontrolüne sahiptir.
Bir düdüklü tencere hangi maksimum basınca dayanabilir?
Düdüklü tenceredeki yüksek basınç nedeniyle güvenlik için aşağıdaki önlemler alınır:
- aşırı buhar valfleri;
- yanlışlıkla açılmaya karşı koruma için kapakların mekanik kilitleri;
- basıncı ayarlamak için elektronik cihazlar;
- Kapak kapatıldıktan hemen sonra açılamaz - basınç düşene kadar beklemeniz veya bu işlemi soğuk suyla hızlandırmanız gerekir.
Modellere bağlı olarak, izin verilen maksimum basınç farklı olabilir - 1 - 4,5 bar. Müşteri incelemelerine göre, tankların 2,5 barda patladığı zamanlar vardır. Bu, yaralanmalara, yanıklara ve çevredeki cisimlere zarar verir. Bu nedenle, basınçlı ocakları çok dikkatli kullanın. Her birine izin verilen maksimum seviyeyi gösteren bir kullanım kılavuzu eşlik eder.
Koruyucu cihazlarla iyi donanımlı modeller bile yanlış kullanılırsa arızalanabilir - valfler tıkandığında, düdüklü tencere hala sıcakken kapak açılırsa (yanmalara neden olan sıcak sıçrama üretilir).
Yorumunuzu Bırakın