Gittikçe daha fazla sayıda sağlıklı besleyici, koruyucu, kalınlaştırıcı, modifiye nişasta ve diğer zararlı katkı maddelerinin bulunmadığı doğal yoğurtları kendi başlarına pişirmeyi tercih ediyor. Dahası, elinizde doğal içerikler bulunduğundan, yaratıcılığa kapsam verebilirsiniz ve kompozisyonu değiştirerek herhangi bir rafine tadı tatmin edebilirsiniz.
Ancak bu sağlıklı içecekle sınırlı kalmaya değer mi? Yaratıcı ev kadınları için bir yoğurt üreticisinin satın alınması, lezzetli ve sağlıklı ürünlerden oluşan bir kitlenin yaratılmasını, kalitesine güvenmesini ve fazla çaba sarf etmemesini mümkün kılar.
Yoğurttan başka bir yoğurt makinesinde ne yapılabilir
Bu cihazın işlevi, adından da çok daha geniştir. Geleneksel ekşi süt ürünlerinin hazırlanması için uygundur: kefir, fermente fırında süt, ekşi krema, süzme peynir, hatta ev yapımı peynir.
Ana bileşenler süt veya krema ve bazı başlangıç kültürleridir. Aynı zamanda, saatlerce mutfakta durmanıza gerek yok, gereken tek şey bileşenleri karıştırmak ve kavanozlara dökmek, gerisi “akıllı makine” tarafından yapılacak.
Önemli! Kapları doldurmadan önce kaynar su ile veya mikrodalgada sterilize edilmelidir.
Yoğurt yapıcıda süzme peynir nasıl yapılır
Ayrı kaplarda veya bir kapta yapılabilir, ancak peynir altı suyunu büyük bir formdan filtrelemek daha kolaydır. Ev yapımı peynir almak için kullanabilirsiniz:
- taze inek veya keçi sütü;
- pastörize süt ürünleri;
- süzme peynir için kuru hamur mayası (eczanelerde, dükkanlarda bulunur);
Uyarı! İçindeki tehlikeli patojen bakterilerin gelişmesini önlemek için çiğ süt her zaman kaynatılmalı ve sonra soğutulmalıdır. Pastörize edilmiş ürün kaynatılmaz.
Talimatlara uygun olarak, maya tamamen sütten çözülür, 40 dereceye ısıtılır ve aparat formuna dökülür. Ardından istediğiniz modu seçmeniz veya talimatları talimatlara göre ayarlamanız gerekir (yaklaşık 15 saat). Cihazı kapattıktan sonra, kap çıkarılır ve sıvının ayrılması için kütle bir elek üzerine geri atılır.
Ürünün ne kadar hassas veya tanecikli olduğu sıcaklığa, sıvının ısınma ve boşalma zamanına bağlıdır. Peynir altı suyu ne kadar uzun olursa, pıhtı kurur. Hazır olduğunda, buzdolabında yaklaşık 3-4 saat soğutulur ve tüketim için kullanılır.
Cihaz, lor ürünleri yapma fonksiyonuna sahipse, işlem basitleştirilmiştir. Bir blender kullanarak 1 litre süt, 100 gr süzme peynir, 1 çorba kaşığı karıştırın. bir kaşık taze sıkılmış limon suyu. Karışım drenaj delikleri olan bir kaseye aktarılır, istenen modu ayarlayın. Hazırlıktan sonra, peynir altı suyu bir drenaj kullanılarak sıkılır.
Bu üniteyi kullanarak, hoş kokulu kalın ekşi krema elde etmek zor değildir. Bu gerektirir:
- 1 litre süt;
- 0.5 l krem (% 30);
- kuru ekşi süt mayası.
Kuru toz, 40 dereceye kadar ılıtılmış az miktarda krema içinde çözülür. Tüm bileşenler karıştırılır ve 7-8 saat boyunca bir yoğurt makinesine dökülür. Başlangıç olarak bazılarında kefir, fermente edilmiş süt veya ekşi krema kullanılır. Ürünün yoğunluğu, başlangıç bileşenlerinin yağ içeriğine bağlıdır. Böyle bir ürünün raf ömrü buzdolabında bir haftadan fazla değildir.
Fermente fırında süt, fermente ılık fırında süt, buna kuru preparat veya ekşi krema ekledikleri hazırlamak için. Ekşi krema kullanılıyorsa, 1: 5 oranında koyulur. Fermantasyon süresi yaklaşık 9 saat olacaktır.
Yoğurt yapıcıda peynir pişirmek mümkün mü
Peynirin kendisi bu cihazda yapılmamaktadır, ancak manüel olarak lor peyniri yapabileceğiniz doğal ev yapımı yoğurt hazırlanmaktadır. Süt ve ekşi hamurdan yapılan hazır doğal yoğurt, buzdolabında soğutulur, daha sonra 3-4 kat gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içerisine yerleştirilir.
Yoğurtta damak tadına baharat, sarımsak, baharat, tuz eklenebilir. Bir düğüme gazlı bez bağladılar, sıvının birkaç saat boyunca akmasını ve asılmasını sağlarlar. Sonra düğümü daha sıkı yaparlar, yükü aşağıya doğru bastırırlar ve 2-3 gün soğukta olgunlaşmaları için göndererek daha fazla nem akışı sağlarlar. Yumuşak ve yumuşak bir peynir ürünü elde edersiniz.
Yoğurt üreticileri için mutfak ipuçları
Yemekleri doğru yapmak için, daha iyi aşağıdaki kurallara uyun:
- yemekler ve ürünler steril olarak temiz olmalıdır;
- cihazın çalışması sırasında, fermantasyon işlemi kesildiği için yeniden düzenlenmemelidir;
- ısıtılmış sütün (40 derece) sıcaklığı gözle değil bir termometre ile ölçülmelidir;
- yoğurt ne kadar uzun süre pişirilirse, ne kadar kalın olursa o kadar yoğurun, ancak aşırıya kaçarsanız ekşi olur;
- katkı maddesi içermeyen yoğurt, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve meyve - birkaç saatliğine;
- pişirildikten sonra meyve ve meyve içeriklerinin eklenmesi daha iyidir, gerisi kabın dibine konulabilir.
Bitmiş ürünler tatlı meyveler, doğranmış meyveler, fındık, çikolata, kepek, reçel ile desteklenir. Katkısız doğal bir ürün düşük kalorili salata sosu veya hamur işi için krem olarak mükemmeldir.
Yoğurt yapıcıda ne pişiremezsiniz
Bu cihazın özü, bir kez süt içerisindeki bakterilerin aktif olarak çoğalmaya ve fermente süt ürünlerine işlenmeye başladığı sabit bir sıcaklığı muhafaza etmesidir. Ancak, yalnızca faydalı değil, aynı zamanda patojenik bakteriler de bu şekilde etki eder, bu da bir ev ürününü sağlığa zararlı gıdalara dönüştürebilir.
Bu nedenle, yemek pişirmek için mayalanma olmadan "doğal" şekilde elde edilen süt alamazsınız. Uzmanlar ayrıca, patojenik mikropların güvenli miktarlarda bulunabileceği fermantasyon için mağaza yoğurtlarının kullanılmasını önermemektedir. Uygun koşullarda, bir ev ürününü toksik hale getirebilirler. Sağlığı riske atmamak için, yüksek kaliteli süt veya krema, özel başlangıç kültürleri ve temiz yemekler kullanmak en iyisidir.
Yorumunuzu Bırakın