Modern fırınlar, konveksiyonla donatılmıştır - hayatı kolaylaştıran ve yemekleri daha lezzetli yapan kullanışlı bir işlev. Birçok kişi ek bir seçenek için fazla ödeme yapmanız gerekmediğine inanıyor, çünkü sıcaklığı ayarlamak ve pişirme için doğru zamanı seçmek yeterli. Ancak, konveksiyonlu fırın sahipleri bu kullanışlı ilaca yatırım yapmanın kesinlikle buna değdiğini görmüşlerdir!
Konveksiyon, sıcaklığın bir fan kullanılarak fırının alanı boyunca eşit şekilde dağıldığı bir işlemdir. Havanın doğal hareketi, yiyeceğin eşit olmayan bir şekilde pişirilmesine, dipte yanmaya devam etmesine, tepede ise yarı hazır kalmasına neden olur.
Konvektör, merkezdeki ve köşelerdeki sıcaklığı dengeler, yemeğin lezzet özelliklerini geliştirerek sabit hava sirkülasyonu sağlar.
Hava ısındığında değişen homojen olmayan oksijen yoğunluğu nedeniyle doğal olarak hareket eden serbest konveksiyon vardır. Zorla tip dış kuvvetlerden kaynaklanır ve hava kutupları istenen bölgeye aktarılır.
Örneğin, çörek veya ekmek yapmayı önerdikleri yol budur. Her iki fonksiyon da çoğu modern fırınlarda mevcuttur ve kontrol panelinde özel resimlerle işaretlenmiştir.
Modern fırınlar nemli bir hava işleme moduna sahiptir. Bu modeller, bir buhar jeneratörü, ön veya arka duvara tutturulmuş tanklarla donatılmıştır. Su onlara dökülür. Bu durumda, ürünler daha fazla sulu hale getirilerek sıcak buharla üflenir.
Bu fonksiyon, bulaşıkların tadını ödün vermeden kullanılan yağ miktarını azaltır. Gelişmiş modellerde, yoğunluğa bağlı olarak buhar seçerek nem seviyesini ayarlayabilirsiniz (% 25 ila% 100).
Özelliklerindeki ıslak buhar, bir çift kazana eşdeğerdir ve sağlıklı bir diyetin yanı sıra sağlık nedeniyle bir diyeti izlemeye zorlananlar için de faydalı olacaktır. Buhar sağlama momenti otomatiktir, ancak akışları belirli ürünlere yönlendirmek veya fırının içini buharlaştırmak için manuel modu da kullanabilirsiniz.
Üreticiler fırınları geliştirmek için sürekli çalışıyor, giderek artan konvektörlerle donatıyorlar. Aşağıdaki kategorilere girerler:
- elektrik ve gaz;
- yerleşik veya sabit;
- ocağa bağlı veya özerk bir şekilde çalışıyor.
Bazen fırını kurmak için yeterli boş alan yoktur. Değerli bir alternatif, görünüşte küçük bir mikrodalgaya benzeyen konvektörlü bir mini fırındır.
10-20 yıl önce üretilen normal modellerde her şey basit bir şekilde düzenlenmiştir: fırın tepsileri ve brülörleri olan raflar vardır. Isıtma işlemi yalnızca aşağıdan yapılır ve doğal taşınım, altın kahverengi bir tabakla yemek pişirmenizi sağlar.
Her şey yoluna girer, ama bazen ürün çoktan uzaktaki duvarın yanında yanar ve kapının yanındaki kısmı henüz hazır değildir. Bir fırın tepsisini çıkarmanız, sağ tarafla çevirmeniz ve hatta ısıyı dengelemek için çanağı kaydırmanız gerekir. Bu tür manipülasyonlar her zaman mümkün değildir.
Örneğin, pişirme çok hassas bir üründür. Bisküvi o kadar görkemli olmayabilir ve beze, hassas dokusunu kaybederek narin köpüğünü kaybeder.
Konveksiyon olmadan modern bir model kullansanız, ancak çevre çevresinde birkaç ısıtma elemanı olsa bile, düzgün bir pişirme elde etmek hala zordur. Bunun nedeni, doğal taşınımın yavaş bir hava hareketi olması ve dış etkenlere maruz kalmasıdır.
Örneğin, eğer tava çok genişse, boşlukların olmaması havanın aşağıdan yukarıya doğru serbestçe dolaşmasına izin vermeyecektir. Sonuç olarak, kabuk bile oluşmaya başlamayacak ve alt kısmı yanmaya başlayacaktır. Zorla konveksiyon, pişirme işleminin büyük ölçüde basitleştirileceği için kurtarmaya gelir.
Kontrol panelinde konveksiyon simgesini bulmak kolaydır - genellikle bu, hangi yüzeylerin ısınacağını gösteren işaretli bir fan görüntüsüdür. Isıtma işlemini sadece aşağıdan, yukarıdan veya her taraftan seçebilirsiniz.
Çok fazla ve değişken bir şekilde yemek pişirmeyi planlıyorsanız, konveksiyonlu bir fırın seçmek daha iyidir. Bu kullanışlı fonksiyon sadece pişirme turtalarına değil, kurutulmuş meyvelerin kurutulmasına da izin verir. Soğuk modu kullanarak sebzeleri veya etleri bile dondurucudan çözebilirsiniz.
Bu mod aynı anda birkaç yemek pişirmenize olanak sağlar, fırın tepsilerini üst üste yerleştirir - her şey eşit şekilde pişirilir. Elektrik veya gaz için artan fatura korkusu da buna değmez - gerekirse fonksiyonu kullanabilirsiniz:
- bir gevrek gerektiğinde;
- eğer üründen çok fazla sıvı serbest kalırsa ve çıkarmanız gerekirse;
- Böylece kuşun karkası daha iyi pişirilir, kek kızarır.
ÖNEMLİ! Aşçıların, çeşitli yemeklerin hazırlanması sırasında kokuların karışmasını önlemek için konveksiyon kullanmaları önerilir. Bu nedenle, bu mod farklı fırın tepsilerinde aynı anda hem pasta hem de et pişirmenize olanak sağlar.
Fırın daha hızlı ısınır ve pişirme süresi düşer. Her zaman konveksiyonu, modern teknolojide bulunan çeşitli ısıtma fonksiyonlarıyla birleştirerek, belirli bir yemek için en uygun modu seçerek yapabilirsiniz..
Konveksiyon modu, ev hanımlarının lezzetli ve hızlı yemek yapmasına yardımcı olur. Yeni bir fırın için mağazaya giderken bu kullanışlı seçeneği unutmayın - kullanışlı olacak!
Yorumunuzu Bırakın