Bir kantinin nasıl seçilir?

Smokehouse, et, balık ve diğer gıda ürünlerinin ısıl işleminde kullanılan özel bir cihaz olarak adlandırılır. Çoğu durumda, ürünleri yerleştirmek için bir ızgara veya fırın tepsisinin ve bir damlama kabının bulunduğu dikdörtgen veya silindirik bir kaptır. Bu işlemden geçen ürünlerin lezzetli ve kullanışlı olması ve sigara içme sürecinin herhangi bir zorluk yaşamadan gerçekleştirilmesi için, böyle bir cihazı doğru seçmek çok önemlidir.

Sigara içilebilir tipler

Tüm dumanhaneler birkaç tipe ayrılabilir bazı temel özelliklere bağlı olarak.

İş teknolojisine göre:

• sıcak füme - sıcak dumanın işlenmesi (bu işlemin süresi 40 dakika ila birkaç saat arasında olabilir);
• soğuk füme - 30 ° C ila 80 ° C arasında bir sıcaklık aralığı kullanarak işlev;
• soğuk füme - Sıcaklıkları 15-25 ° C olan dumanlı ürünlerin işlenmesini yapar

Yakıt türüne göre:

• kömür - temel bir cihaza sahipler (içinde cipsli bir tepsi ve içinde yağ için bir tepsi bulunan kompakt bir kutuya benziyorlar ve ürünlerin olduğu ızgaralar ortada yer alıyorlar);

• gaz - bir gaz yakıcı ile ısıtılan volkanik taşlar bir ısı kaynağı olarak kullanılır (yatay ve dikey modeller vardır);

• güç - Mutfakta, balkonda veya hatta bir odada kullanılabilecek kompakt cihazlar (bu şekilde ürünlerin işlenmesi sırasındaki kişiye dikkat edilmesi şarttır, çünkü işlem belirli bir programa göre gerçekleştirilir).

Yardım! Kömür cihazlarında en kaliteli sigara içme işlemi gerçekleştirilmektedir.

Amaç olarak:

• profesyonel - daha büyük boyutlara sahip ve verimlilik artışı ile karakterize edilir;

• ev - kentsel dairelerde kullanılan oldukça popüler cihazlar;

• mini sigarahaneler - En kompakt, hafif ve kullanımı kolay, turistler, balıkçılar ve avcılar tarafından çok takdir edilmektedir.

Malzemeye göre:

• ısıya dayanıklı çelik - oldukça kısa ömürlü cihazlar;
• paslanmaz çelik - Düşük kurum duyarlılığına sahip hafif, güçlü ve dayanıklı dumanhaneler (sigaradan en iyi sonucu almak için tankın duvarlarının uygun kalınlığı - 1.5-2 mm);
• dökme demirden yapılmış - oldukça ağır cihazlar.

Yardım! Paslanmaz çelik, korozyon direnci ve önemli sıcaklıklara sabit ısınması sayesinde, demir metallere kıyasla daha dayanıklıdır. Bu malzemelerden üretilen cihazların ortalama ömrü 10 yıldır.

Ev için sıcak füme kantinin seçimi için kurallar (yazlık)

En uygun duman haznesini satın almak için seçim yaparken önerilir. Bu nüanslara özel dikkat gösterin:

• üretim malzemesi. Kaliteli bir cihaz AISI 304 paslanmaz çelikten yapılmalıdır.
• duvar ve taban kalınlığı. Sigara içme işlemi sırasında cihaz (özellikle alt kısım) önemli sıcaklık yükleri (100 ° C'nin üzerinde) yaşadığından, kalınlığı en az 2 mm olmalıdır.
• kantinin derinliği. Cihaz oldukça derin olmalı. Yiyecek ve yakıt arasında çok fazla boş alan olmalıdır.
• Sigara içilen odada bulunabilirlik kanca ve raflar için yerler. Bu, sigara içtikten sonra cihazın temizliğini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
• Damlama kabının derinliği. Ürün işleme sürecinde, tava, talaşların üzerine boşalmaya başlayacak olan sıcak yağla taşabilir. Bu nedenle, koku karışımı ve çanak hoş olmayan acı bir tat alır. Bunu önlemek için, palet yeterince yüksek taraflara sahip olmalıdır.

Yakıt seçimi

Uzmanların tavsiyelerine göre kullanmak en iyisidir bahçe ağaçlarının ev sigara odun için. Erik, elma ve kuş kirazına mükemmel uyum sağlar. Biraz deneme yaparak orijinal lezzet kombinasyonlarını elde edebilirsiniz. Özel mağazalardan cips satın almanız önerilir. Bu tür ahşap zaten iyi kurutulmuş ve tamamen kullanıma hazır.

İpucu! İşlenmiş ürünlere özgün bir tat veren, her türlü yakıta daha fazla talaş eklenmesi tavsiye edilir. Kızılağaç yoksa, bu amaçla nane, ardıç ve sedir kullanabilirsiniz.

Yararlı ipuçları

Sıcak sigara için bir duman ocağı seçerken, satıcıya danışmak yararlı olacaktır, Seçilen cihazın aşağıdaki cihazlar ve fonksiyonlarla donatılmış olup olmadığı:

• termostatkantinin içindeki sıcaklığın eşit şekilde dağılmasından dolayı. Bu, süreci sürekli izleme ihtiyacını ortadan kaldırır;
• otomatik dekontaminasyon. Bu fonksiyon, kantinin kullanımını mümkün olduğunca elverişli ve hijyenik kılar;
• su kilidi. Bununla beraber, kapak çok sıkıca kapanacaktır. Ek bir sertleştiricinin oluşumu nedeniyle, cihaz kasasının gücü artacaktır.

Sıcak füme kömür içicisi.

Yardım! Bir hidrolik kilit, depo ile aynı malzemeden yapılmış ve deponun üst kenarının çevresine yerleştirilmiş bir oluktur.

Evde ürünlerin sıcak olarak içilmesi, en titiz gurme bile olsa, her zevke hitap eden mükemmel lezzet ve kalitede yemekler alabileceğiniz büyüleyici bir işlemdir. Seçimin karmaşıklıklarını bilmek, ev için hangi dumana ev satın almaya karar vermeniz daha kolay olacaktır.