Tütsülenmiş etler ülkemizde çok popülerdir, sadece şenlikli masa için bir incelik değil, aynı zamanda hafta içi günlerde kendinize uygulayabileceğiniz bir yemek olarak. Bu, diyetinizi çeşitlendirmenin harika bir yoludur. Füme ürünler herhangi bir markette satın alınabilir, ancak bunları kendiniz yapmak daha ilginç ve daha ucuzdur. Ayrıca, mağazalarda alışveriş yaparken, satın alınan ürünlerin kalitesinden emin olamazsınız, çünkü soğuk sigara içmek uzun ve zahmetli bir işlemdir.
Soğuk füme özellikleri
Soğuk sigara içerken, sıcak sigara içiminin aksine, ürünlerin ısıtılmasında kuvvet yoktur. Nem, ısıya maruz kaldığında yüzeyden yavaş yavaş buharlaşır. Dumanın sıcaklığı 15 ila 40 derece arasında değişmektedir.
İşleme uzun bir süre alır - bir tam soğuk sigara döngüsü 2 ila 3 gün arasındadır. Bu işlem hem meyve hem de sebze ve protein ürünlerine tabi tutulabilir. Ayrıca kantinin kendisi, cihazı ve onu oluşturmak için kullanılan malzemeler sonucu büyük ölçüde etkiler.
Füme füme türleri
Sigarahaneler:
- Taşınabilir ve yürüyüş. Bu mini sigarahaneler dinlenmek ve yürüyüş yapmak, balık tutmak veya avlanmak için idealdir. Ülkeye veya turist kampına yerleştirmek için uygundur. Bu tür bir sigarahanenin sökülüp takılması, taşınması veya bir yerden bir yere taşınması kolaydır. Duman jeneratörü metalden kaynatılır ve bir tahta veya metal kutu yardımıyla sigara içilen bir oda bulunur.
- Sabit. Düzenli kullanım için tasarım - bu tür cihazlar genellikle uzun süre düzenli kullanım için önceden hazırlanmış ve düz bir alana kurulur. Her iki duman odası odası da güçlü ve dayanıklı malzemelerden yapılmıştır ve doğada sermayedir. Sabit bir duman haznesinin temel avantajı, eldeki malzemelerden gerekli parametrelerle bir cihaz yaratmanıza izin veren bireysel bir yaklaşımdır.
- Kullanılmış konteynerlerden ve elektrikli cihazlardan gelen dumanhaneler. Bir buzdolabı ve hatta bir gaz şişesi bu tür bir cihazın temelini oluşturabilir.
Bu önemli! Böyle bir yapının oluşturulması, iyi işleyen bir ünite oluşturmanın imkansız olduğu belli bilgi, beceri ve araçları gerektirir.
Bağımsız olarak imal edilen dumana ek olarak, çeşitli konfigürasyonlarda çok sayıda farklı hazır hazır cihaz modelleri de piyasadadır.
Soğuk Duman Smokehouse
Bir cihazın genellikle içerdiği üç ana unsur vardır. Onlarsız, etkili bir şekilde sigara içmek imkansızdır:
- Bir yanma odası veya duman jeneratörü - bu tankta duman oluşuyor. Bu, çeşitli ahşap talaşlarının çürümesi sürecinde olur.
- Sigara içme odası cihazın ana bölmesidir. İçilecek olan ürünleri içerir.
- Baca, yakıtın yanması sonucu ortaya çıkan dumanın giderilmesine yarayan uzun bir borudur.
Bu önemli! Her iki duman bölmesi odası da yaklaşık iki metre olacak şekilde oldukça geniş bir mesafeden birbirinden uzaklaştırılmalı ve baca aralarında konumlandırılmalıdır.
Soğuk dumanlı dumana ait çalışma prensibi
Bu cihazın algoritması oldukça basittir. Talaş bir duman üreticisine yerleştirilir ve ateşe verilir. Genellikle meyve ağaç türlerinden talaş kullanırlar, ancak bu şart zorunlu değildir. Kozalaklıları seçmeyin: yüksek içerik reçine ahşap bitmiş ürünün tadını bozabilir.
Talaş yanmaya başladıktan sonra, hava çekişinin etkisi altında bacaya ve ardından sigara odasına giren duman oluşur. Bacadan geçerken, soğumayı başarır ve zaten soğuktur, ürünler üzerinde sürekli bir etkisi vardır, bunları yavaş yavaş kurutur.
İyi sonuçlar elde etmenizi engelleyen çok sayıda yaygın hata var:
- sürekli yakıt yanması olmadığında oluşan eşit olmayan ısıtma;
- Kurum ve tüm ağır elementlerin boruya oturtulmadığı, ancak yiyecek üzerine etki ettiği baca ve sigara içme odasının hatalı dizaynı;
- dumanın çok çabuk ayrışması - bu durumda, ürünler üzerinde istenen etkiye sahip olmak için vakti yoktur.
Ev yapımı bir sigarahanesi, kesinlikle emin olduğunuz füme ürünlerin tadını en az maliyetle uzun süre çıkarmanızı sağlayacaktır.
Yorumunuzu Bırakın