Sigara içen aşıklar, uygun şekilde hazırlanmış bir yemeğin tüm avantajlarını bilir. Burada, lezzet ve tat ve iyi bir kabuk ... Tüm bunları başarmak için, bazı özellikleri bilmeniz gerekir.
Sıcak sigara içme, ürünün buhar ve yüksek sıcaklık dumanı ile muamele göreceği anlamına gelir. Gerçek aşçı, gerçekten lezzetli bir başyapıt yaratmak için, tüm önemli tavsiyelerin hazırlanmasında yürütmeyi takip etmeniz gerekeceğini biliyor:
- sadece taze ürünler kullanın;
- iyi bir tarif seçin;
- tüm pişirme işleminin her aşamasının gerekliliklerini kesinlikle takip edin;
- tarifte ayarlanan sıcaklık rejimini gözlemleyin;
- kantinin içinde gerekli ve yeterli nemi sağlamak;
- kullanılan hammaddelerin kalitesine dikkat edin;
- doğru zaman miktarını korumak.
Bu kuralları izlerseniz, yemek son derece lezzetli olacaktır.
Uyarı! Daha ince bir tat için, bazı meyve ağaçlarının tomruklarını kullanın ve kabuğu hafifletmek için kızılağaç veya meşe almak daha iyidir.
Her ürün için doğru sıcaklık değeri olacağı açıktır. Ancak, sıcak sigara arasındaki farkın ne olduğu söylenmelidir.
Burada ana kriter 80 ° C ve üstü kurulumdur. Bu değer, kendi suyunuzda sigara içmenizi ve en sevdiğiniz lezzetleri yağlamanızı sağlar. Ek olarak, daha düşük derecelerde pişirmeye çalışırsanız, o zaman, büyük olasılıkla, her şey küresel başarısızlıkla sonuçlanır: protein kıvrılmaz, lezzetli dumanlı koku işe yaramaz ve yemeğin yarısı pişmiş olabilir.
Uzun yıllar boyunca bu sürece dahil olan ustalar ve amatörler basitçe şunu söyleyecektir: Sadece hemen buharlaşırsa, o zaman her şey yolundadır, tıslamaya veya çekmeye başlarsa, mod yanlıştır ve daha sıcak hale getirmeye değer.
Elbette, bu yöntemi kullanabilirsiniz, ancak doğru bilgi almak için hala özel bir termometre almak daha iyidir. Haznenin içindeki sıcaklığa ek olarak, ürünün kendisinin derecesini görebilirsiniz. Bunu yapmak için, doğrudan ürüne kolayca yerleştirilebilen bir tür fişli veya pimli özel termometreler vardır.
Aslında, modern cihazlar, istenen duruma ulaşma hakkında sesli bir bildirimde bulunma ilave bir fonksiyon sağlar. Onlarla kameranın ne kadar sıcak olduğu konusunda endişelenemezsiniz.
Her füme ürün grubu - işlem dereceleri! En popüler yemekleri düşünmeyi öneriyoruz.
Et (domuz, sığır eti)
Parçanın büyüklüğüne ve yağ içeriğine bağlı olarak, hazırlanma süresi ve sıcaklığı belirlenir. Ortalama olarak çiğ et 80-100 ° C'de yaklaşık üç saat içilir Eğer bundan önce, örneğin kaynak yapılmışsa, sadece 45-60 ° C monte etmek mümkündür.
Böyle bir ürün bir ila üç hafta arasında saklanabilir.
Balık
Balıkların bozulabilir bir ürün olduğunu hatırlamak her zaman gereklidir. Bu nedenle, hızlı bir şekilde sigara içmeniz ve buzdolabında üç günden fazla saklamamanız gerekir. İşlem 60-140 ° C'de yarım saat ila iki veya üç saat arasında gerçekleştirilir. Zaman hacme bağlıdır: büyük bir morina yüksek bir sıcaklıkta iki saat boyunca hazır olacak, çipura bir saat içinde hazır olabilir ve çaça balığı 30 dakikadan daha az bir zaman alır.
Kuş (tavuk, oyun)
Kuşun tamamı, tek tek parçalardan (uyluklar, bacaklar vb.) Daha yavaş pişirilir. Bu arada, sadece 30-40 dakikada yapılabilir. Kuş daha önce turşusu alınmışsa, 80-130 ° C'de bir buçuk saat yeterli olmazsa, o zaman - 2-3 saat yeterli olacaktır.
Uyarı! İlk olarak, 100 ° C ayarlamak ve bir süre bekletmek daha iyidir, böylece lezzetli bir altın kabuk oluşur.
Sosis
En çok zaman alan ve uzun süreç. Ev yapımı sosis yapmak için duman odasında iki gün ve dışarıda bir üç hafta daha sürecek. Doldurma durumuna bağlı olarak, sıcaklık ayarı 50 ° C ila 120 ° C arasında değişebilir.
Artık, uygun sıcak sigara içmenin tüm inceliklerini biliyorsunuz.
Yorumunuzu Bırakın