Ürünleri kesme ve kesme mutfak sanatının temelidir. Bu nedenle, bıçak mutfakta bir vazgeçilmez araç haline gelmiştir. Ancak bir bıçak yapamaz! Ekmek, peynir, et, sebze gibi ürünler farklı tipte bıçaklara ihtiyaç duyar. Peki hostta kaç kişi elinizin altında olmalı? Beraber çözmeyi deneyelim.
Herhangi bir fırsat için
İlk önce, hangi bıçakların mutfak için olduğunu açıklayalım.
Yardım! Herhangi bir fırsat için ürüne sahip olmak için dokuz bıçak içeren bir koleksiyon oluşturmalısınız. Her birinin basitliğine rağmen, hepsi tutacağın boyutunun yanı sıra bıçağın boyut ve şekli bakımından birbirlerinden farklı olacaktır.
Tek yüzlü kılıç
Bir balta, büyük bir dikdörtgen bıçaktır. Belki de diğer bıçaklar arasında en geniş olanıdır. Genel olarak, bu madde bir balta benzemektedir.
o sık sık et tüketenlerin vazgeçilmezi. Bir balta ile, kemikleri birbirine bağlayan eklemi kesmeniz (veya doğraymanız) gerekirse aşçı sorun yaşamaz. Fakat sadece bunun için temizleyici kullanıyorlar. Yetenekli ellerde, hızlı ve kolay bir şekilde öğütme ve diğer ürünleri.
Fileto
Oldukça dar ve oldukça uzun - fileto bu şekilde karakterize edilir. Adın kendisi amacını ortaya koyuyor.
Onun yardımı ile hostes, et bonfile, balık karkas veya kanatlı hayvan göğsünü fileto - ince şeritler halinde bölebilecektir.
Bulayıcı
Aldı eti kemikten ayırmak - kemik bıçağına ulaşmak.
Başlıca özelliği inanılmaz derecede ince ve esnek bir bıçaktır. Onun sayesinde, şef diğer bıçak türleriyle erişilemeyecek yerlere nüfuz ediyor. Bu bıçak yetenekli Et veya balık karkasının arkasındaki her kıvrımı tekrarlayın.
Şefin bıçağı
Ana mutfak ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Tutamak geniş ve rahattır ve bıçak tutamakla birleştiğinde ve uca doğru sivrilen uzundur.
Bu nedenle, ürünlerin kesilmesi veya öğütülmesi için etkileyici bir çalışma alanı vardır.
Şef Bıçağı Özellikleri
- hızla yeşil sebzeler ve benzeri
İpucu! Çok çabuk parçalanabilmek için, hostesin profesyonellerin becerilerini kazanması gerekecek. Bıçağı noktadan tutamağa indirirler ve bıçağın ucu kesme tahtasından ayrılmaz.
- Bıçağı sarımsak presi olarak kullanın.
- Eti yenmek için çekiç yerine tutamağı kullanın.
Tahıl
Ev hanımlarının çok gerekli olmadığını düşündüğü konu. Ve hemen profesyonel olmayanlara verir. Ne de olsa, gerçek bir uzman, böyle bir bıçağın, bir kabuğu ezmeden ve hamuru kırıntı ve kırıntı bırakmadan bırakarak düzgün bir şekilde ekmeği keseceğini söyleyecektir.
Yardım! Belirgin bir özellik bıçaktır, kesme tarafından uzun ve dalgalıdır.
Kesme makinası
Çok ilginç bir ürün! İsim, kesmeye yönelik olduğunu gösteriyor. Ve bu bıçak zaten hazır et kesilmiş.
Bıçak oldukça uzun ve geniştir. Kesme kenarına daha yakın olan tüm uzunluk, metal üzerinde oval oluklara sahiptir. Bu nedenle, eti keserken bıçağa yapışmaz ve kesilen parça metalden kolayca ayrılır.
Santoku
Japon ismiyle çok ilginç bir bıçak. Ve meraklı hali: Bir kuzu bacağına benziyor.
Profesyonel şeflerin üç ana eylemi Santoku'nun yardımıyla:
- kesim;
- çökmeye;
- kıyılmış
Geniş bıçağı da kesimi kolaylaştıran oval oluklara sahiptir.
Sebzeler için
Boyutları için diğerleri arasında hemen fark edilir - küçüktür! Bıçağın uzunluğu genellikle 8 cm'yi geçmez. Bu bıçak meyve ve sebzelerin temizlenmesi ve kesilmesi için son derece uygundur.
Evrensel
Yukarıdaki bıçakların her birinin en iyi özelliklerini emmiş. Herhangi bir mutfakta yeri doldurulamaz asistanı.
Bu önemli! Bıçağın sıkıntılara sunulduğu efsanesi sadece ülkemizde var. Hem Doğu hem de Batı Avrupa'da, hayattaki en önemli olaylara bıçak vermek gelenekseldir: bir düğün, bir doğum, bir eve taşınma partisi. Ve hepsi bir güncellemeyi, yeni bir hayatı sembolize ettiği için.
Gerçek ev kadınları kümesi
Açıkçası, açıklanan bıçak türlerinin çoğuna yalnızca profesyonel bir şef tarafından ihtiyaç duyulmaktadır. Sıradan bir mutfakta tam bir set nadiren görülür.
Minimum set
Pişirme sürecinde sorun yaşamamak için uzmanlar üç bıçak bulundurmanızı tavsiye eder:
- evrensel. Düz ve dar bıçaklı orta boy, günlük yaşamda oldukça kullanışlıdır. Herhangi bir sebze, et, balık, çeşitli ürünler - bu aracın gücü altında.
- tahıl bıçak sadece ekmek ürünlerini değil aynı zamanda domatesli peyniri de kesmek için temiz ve estetik açıdan hoş (ki bu önemli!).
- bıçak sebze temizliği için - Her mutfakta vazgeçilmez bir şey.
Bu set biraz yemek isteyenler için yeterli olacaktır.
Ne eklemek
Eğer aile yemeği gerçek bir kült haline geldiyse ve metresi seviyor ve lezzetli yemek yapmayı biliyorsa, o zaman kesinlikle şefin bıçağı.
Bıçağının genişliği 2-4 cm, uzunluğu ise 15-20 cm arasında değişmeli, çeşitli televizyon programlarında sıklıkla kullanılan bu “şef” tir.
Yardım! Nitelikli bir restoran şefi, neredeyse tüm işlemleri (% 90) böyle bir bıçakla gerçekleştirmektedir.
Ve misafirleri almak istersen, ince kesmek için dilimleyici veya bıçak. Onunla kesim masasında ve bir restoranda yemek yapmak her zaman mümkün olacak.
Bıçak setini aldığınızda, günlük pişirme işlemini daha konforlu hale getireceksiniz. Ve bu kesinlikle sevdiklerinizin takdir edeceği hazırlanan yemeklerin tadını da etkileyecektir.
Yorumunuzu Bırakın