Füme balık ve et, herhangi bir piknik veya ülke toplantısı için enfes lezzetler. Aynı zamanda, onlara ziyafet yapmak için, bitmiş ürünler için en yakın markete koşmak gerekli değildir, ancak ev yapımı ya da satın alınan bir dumanda yemek içmek daha lezzetli ve daha sağlıklı olacaktır. Bu makalede, dumanla tedavi edilmiş dumanhaneler (KGK) nedir, tasarımları ve çeşitleri hakkında tartışılacaktır.
Sıcak füme smokehouse
Cihazında füme balık veya et pişirmek için böyle bir tasarım oldukça basittir ve içine bir veya daha fazla tel rafın yerleştirildiği küçük (genellikle dikdörtgen) bir kabı temsil eder - ana ürünler pişirme sırasında üzerlerine serilir. Izgaraların yerlerini güvenli bir şekilde sabitlemek için, tankın iç duvarlarına özel köşeler kaynak yapılır.
Yardım!Çeşitli ızgaralara sahip "çok seviyeli" cihazlar için tasarım ayrıca, asıl işlevi, pişmiş ürünlerden çıkan yağın, kömürü açmak ve malzemenin tutuşmasına neden olmak üzere sırayla yemeğin bozulmasına neden olacak şekilde girmesini önlemek olan bir tava içerir.
Klasik dumanda:
- kapasitenin kendisi;
- sabitleme için köşeli kafesler;
- havalandırma ile tank kapağı;
- su ile hidrolik hortum;
- Damlama kabı
Birçok "halk sanatçısının" tasarımının ve yaratıcılığının özelliklerine bağlı olarak, tasarım yapısı önemli ölçüde değişebilir, ancak çoğu durumda ana bileşenleri değişmeden kalır. Halen, gittikçe daha fazla sayıda insan meşhur üreticilerden Suomi, Bravo veya Kasseler gibi hazır tütün ürünleri almayı tercih ediyor.
Dumanla tedavi edilmiş dumana ait çalışma prensibi
Pişirme işlemine başlamak için, genellikle küçük ahşap çubuklar veya cipsler (veya duman yayan başka bir madde), genellikle duman haznesinin altına yerleştirilir. KGC ile çalışan bir "aşçı" için, ürünün tam olarak hazırlanması için gerekli olan malzemenin miktarını dikkatlice hesaplamayı öğrenmek gerekir. Dip hammadde ile doldurulduktan sonra, aşağıdaki eylem algoritması gerçekleştirilir:
- Cips ve çubukların üzerine bir palet yerleştirin.
- Köşelere tek tek ızgarayı balık, et veya diğer ürünlerle birlikte koyun.
- KGK kapanır ve altına bir ateş yakılır veya başka bir ısı kaynağı kullanılır.
- Odun talaşları, doğru sıcaklık koşullarında, pişirme için gerekli olan dumanı serbest bırakarak, ızgaraların içinden geçerek, üzerinde bulunan ürünleri termal olarak işleyen bir fırınlama işlemi yapar.
Yardım!KGC için en uygun malzeme kızılağaç, kiraz, elma veya meşe çubuklarıdır. Kızılağaç ağaç yongaları “standart” seçenek olarak kabul edilir, ayrıca elma ağacı ya da kiraz kadar pahalı değildir. Sonuncusu, yemeğe özel bir tat vermeye yardımcı olur, ancak bu tür tahta talaşlarının bir kilogramının maliyeti yaklaşık beş yüz ruble ile başlar. Buna ek olarak, çeşitli cinslerin bir karışımını bulabilirsiniz. Bu tür karışımlar özel testlere tabi tutulur ve yemeğin tadının arttırılması garanti edilir.
Yaygın inanışın aksine, KGC'de sadece balık veya etleri değil, aynı zamanda domuz yağı, peynir, kümes hayvanları, mantarlar, sebzeler ve diğer yiyecekler gibi diğer birçok lezzetli ve sağlıklı yemeği de pişirebilirsiniz.
Sıcak sigara için duman evler çeşitleri
Sıcak sigara içme prensibi üzerine çalışan tüm sigarahaneler uzmanlar iki büyük gruba ayrılır:
- harici kullanım için cihazlar;
- soba üzerine montaj cihazları.
İlki, ülkede piknik yapmak ve rahatlamak için harikadır, ancak bunları kullanırken, yalnızca uygun bir ateş kaynağının bulunmasının yanı sıra, aynı zamanda bir duman banyosu kurma alanının da bulunmasına dikkat etmelisiniz. Bununla birlikte, harici bir ısı kaynağı olarak, birçoğu normal bir yanan barbekü kullanır.
KGC ocaklarda çalışanlar için, son zamanlarda gittikçe daha popüler hale geldi. Bu tür sigarahanelerde pişirilen yemekler aslında "havada" hazırlananlardan farklı değildir. Ek olarak, böyle bir cihaz sadece kısa ilkbahar-sonbahar döneminde değil, yıl boyunca kullanılabilir.
Yorumunuzu Bırakın