Yemek pişiriyorsanız, “dilek” tanımına sıklıkla rastlarsınız. Bu, az miktarda kaynar suda kızarma, başka bir deyişle, yemek pişirme ve kızartma veya önceden kızartılmış etlerin pişirilmesi arasında bir ara aşamada çalışıyoruz. Eski Rusya'da, bu yöntem fırın içinde ve diğer pişirme yöntemlerinde de kullanılıyordu: Pilav pişirmeye benzer, ancak çok daha uzun sürüyor ... Şimdi bu işlemin ne olduğunu ve ne için kullanıldığını ele alacağız.
Dilsizlik sürecinin amacı
Bu mutfak tekniği, yemeğin sıkıca kapalı bir kapak altında düşük bir sıcaklıkta uzun bir süre boyunca işlenmesi gerçeğinden oluşur. Önerilen sıcaklıklar 65 ila 100 santigrat derece arasındadır. Yemek boyunca eşit bir şekilde dağılmalıdır. Her şeyi yakabilirsiniz: tahıllar, et, balık, sebzeler, süt ürünleri. İnanılmaz bir tat alırlar ve ocakta hazırlanan analoglara benzemezler.
Özlemin ardından, süt inanılmaz derecede lezzetli bir şekilde ortaya çıkar, portakal rengi bir renk alır, ince bir krema kokusu. Bu şekilde pişmiş yulaf lapası inanılmaz derecede hassas görünüyor! Kalın lifli bir yapıya veya yetişkin hayvanların etlerine sahip et yemeklerinin pişirilmesi için özellikle uygundur. Bir kilogram et birkaç saat bu şekilde pişirilirse, o zaman çok yumuşak ve lezzetli olur. Pişirmeden önce, ve sebzeler, önceden ısıtılmış bulaşıklarda 170 derecenin üzerinde bir sıcaklıkta kızartılır, bu da bazen karıştırılarak bitkisel yağda veya katı yağda kalın bir tabanda bulunur. Bundan sonra, sıcak su veya et suyunu dökün ve düşük ateşte (100 derecenin altındaki sıcaklıklarda) bir kapağın altına dilimleyin. Pişirme sırasında, küçük hacimlerde sıvı eklemeniz gerekir, çünkü buharlaşır. Eşsiz ve parlak bir tadın sırrı, sıcaklığın kaynamaya ulaşmadan yavaş yavaş artmasıdır.
YARDIM! Pişirme süresi, yemeği oluşturan ürünler tarafından belirlenir. Bu nedenle sebzelerin ete göre çok daha az zamana ihtiyacı vardır. Jöleli et hazırlarken, dilimlerin büyüklüğünü ve et türünü düşünün. Eğer hassas bir hayvan veya genç bir hayvanın eti ise, o zaman çok daha kısa sürede ulaşacaktır.
Çok pişiricide dilimleme modu nedir
Yavaş bir tencere, kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış vb. Her türlü yemeği pişirebileceğiniz eşsiz bir mutfak ünitesidir. Sıkı oturan kapak, pilav ve pilav için doğru koşulları ve sıcaklığı oluşturmayı kolaylaştırır.
Genel olarak, haşlanmış yiyecek istiyorsanız, Rusya'da olduğu gibi fırında pişirmek tercih edilir. Bununla birlikte, modern şartlarda bu mümkün olmadığından, bu işlemi yavaş bir tencerede tamamlamanız gerekir. Bu mutfak ünitesinde, gerçek bir fırında elde edilene benzer şekilde, yemeğin tadını yeniden yaratabilirsiniz. Yavaş bir tencerede yavaşlama sürecini neyin oluşturduğunu düşünün.
Radikal olarak, sıradan bir dilbilgiden farklı değil. Tek fark, programlama modu ve otomatik kapanma sayesinde her şeyin içinde otomatik olmasıdır. Hazırlık tüm aşamalarını takip gerekli değildir. Isıl işleme tabi tutulan ürün çok hassas, yumuşak, sulu, lezzetli hale gelir ve hoş bir kıvam alır.
Uzun süre pişirilirken, yararlı maddelerin ve elementlerin ana kısmının tabaktan çorbaya kaynatıldığı, önemli miktarda vitaminin tahrip edildiği bilinmektedir. Açıkçası, böyle bir yemek sağlıklı değil. Aksine, dilimlemenin minimum su gerektirmesi ve ürünün hafifçe ısınmasına neden olan küçük bir sıcaklığın muhafaza edilmesi nedeniyle, bu şekilde pişirme sırasında besin maddelerine önemli zarar verilmez. Dilimlemeye meyilli sebzeler yapısını, rengini, parlaklığını ve bütünlüğünü kaybetmez.
Yorumunuzu Bırakın