Lezzetli kahve yapmak sevgili ve barista için kolay bir iştir. Tecrübe olmadan zaman kaybetmek, kirli bulaşıklar, hayal kırıklığına uğramak ve lezzetli bir içecek olmadan ayrılmak kolaydır.
Hazırlık süreci oldukça basittir, ancak bitmiş içeceğin tadına etki eden bazı detayları bilmek önemlidir.
Kahve çeşitleri ve fasulye kavurma derecesi
Çeşit sayısı yaklaşık yüz kadardır. Her ülke, her bölge birkaç olabilir. Ancak hepsi birkaç türe bağlanabilir. En popüler Arabica. Hafif ve zengin bir tadı vardır.
İkinci en popüler Robusta. İlave bir acı veren önemli ölçüde daha fazla kafein içerir. Yetiştirilen Robusta'nın çoğu dondurularak kurutulmuş kahvede işlenir. Mağazalarda çok az tahıl ve öğütülmüş Robusta var.
Satışta Arabica ve Robusta'dan oluşan karışımları farklı oranlarda bulabilirsiniz.
Arabica ve Robusta kahve pazarının% 95'inden fazlasını işgal ediyor. Kalan pay, esas olarak bazı çeşitlere katkı maddesi olarak kullanılan nadir türlerde kalmaktadır. Bu harikalar arasında en ünlüsü Liberica ve Excelsa'dır. Bağımsız içecekler olarak, yetiştiriciliğine dahil olan insanlar arasında bile çok acı ve popüler değiller.
Kızartma dereceleri farklı sınıflandırmalara sahiptir, 4 ila 10 temel dereceden ayrılırlar:
- açık - orta - koyu - daha yüksek;
- İskandinav, en zayıf (tarçın) - Amerikan (Yeni İngilizce) - kentsel (kısmi) - tam şehir - Viyana (kadife, kadife, işletme) - Fransızca (Türkçe) - kıta (Avrupa, New Orleans) - İspanyolca (Meksika, Küba) - İtalyanca , en yüksek (Hint, Napoliten).
Tattaki kavurma derecesi arttıkça:
- çeşitli özellikler, asitlik zayıflaması;
- Gelişmiş aroma, doygunluk, acılık.
Tanımlanan çeşit ve kalıpları bilmek, tekliflerin bolluğunda gezinmek daha kolaydır. Seçim, yalnızca tatma yoluyla öğrenebileceğiniz kişisel tercihlere bağlıdır.
Öğütme Kahve Çekirdeği Çeşitleri
Üç ana öğütme vardır:
- kabagranül şekere benzer şekilde büyüktür;
- ortalama - partikül büyüklüğü irmikle karşılaştırılabilir;
- ince - küçük, irmikten küçük.
İnce öğütme, sırayla, ultra-ince ve tozlu olabilir.
Her kahve makinesi tipi için öğütme seçimi ile ilgili tavsiyeler vardır.
Keçiboynuzu kahvesi için öğütücü
Geleneksel olarak, orta büyüklükte toz kullanılır. Bir tablete iyi bastırılır ve korna açıklığını tıkamaz.
Yüksek basınçlı buhar püskürtücülere (15 bar) sahip kahve makineleri, çok ince bir öğütme pulverinin kullanılmasını sağlar. İçecek özellikle zengin ve aromatiktir.
Önemli! Tabletin korna içinde etkili bir şekilde sıkıştırılması için, tozun eşit olması gerekir.
Damla kahve makinesi için değirmeni
Bir süzgeç kullanırken, taşlama kaba olmalıdır, böylece parçacıklar bardağın içine düşmeyecek ve filtrenin deliklerine sıkışmayacaktır.
Kağıt filtreler, herhangi bir fraksiyondaki taneleri güvenilir bir şekilde tutar, her büyüklükteki ham maddeyi hazırlamanıza izin verir. Ne kadar büyük olursa, tadı o kadar hafif, sourness daha belirgindir. İnce - doygunluk ne kadar yüksek olursa, lezzetteki acı da o kadar belirgindir.
Gayzer kahve makinesi için değirmeni
Orta ve büyük taşlama uygundur. Böyle bir kahve, suyun alttan üste girişini engellemez. Tadı acı değil, orta derecede doymuş.
Daha zengin bir içecek almak istiyorsanız, ince öğütülmüş toz kabul edilebilir. Bununla birlikte, içecek koyu olacaktır, kahve parçacıkları bardağa düşebilir.
Kahve kavurma ve öğütme deneyleri
Bazı kahve makinesi modelleri için, su geçişinde aşırı bir engel oluşma olasılığı nedeniyle ince taşlama kontrendikedir, bu kullanım talimatlarında yazılıdır. Deneylerin geri kalanı sadece sizin hayal gücünüzle sınırlıdır.
Mevcut kahve önerileri, en popüler lezzet tercihlerini dikkate almaktadır. İdeal zevkinizi ararken, yukarıdaki özelliklerin çeşitli kombinasyonlarını deneyebilirsiniz.
Önemli! Seçilen kahvenin çeşidine bakılmaksızın kavurma ve öğütme işleminden hemen önce, bir toz içeceğin tadı ve aroması hazırlamadan hemen önce önceden öğütülmüş ile karşılaştırılabilir. Her hazırlamadan önce tahılın öğütülmesi mümkün değilse, öğütücü sıkıca kapalı bir kapta saklanmalıdır.
Yorumunuzu Bırakın