Neden ekmeği buzdolabında değil, buzdolabında saklayamıyorsunuz?

Birçok insan yanlışlıkla buzdolabının çeşitli ürünleri depolamak için en iyi yer olduğuna inanıyor. Birçok ailede, evrensel bir "yiyecek deposu" olarak işlev görür. Tüm ürünler, etten tahıllara ve makarnaya kadar üst üste yerleştirilir. Ayrıca fırın ürünlerini saklamak için bir buzdolabı kullanılmaktadır. Böylece kurumasını önlemeye çalışırlar. Bununla birlikte, buzdolabı her zaman amacına uygun değildir. Genellikle taze bir somun burada birkaç gün sonra bozulur, eskimiş ve küflüdür.

Buzdolabının ekmek depolamak için neden uygun olmadığı

Kötü bir somunu buzdolabından fırlatan insanlar, düşük kaliteli ürünler olduğu iddia edilen üreticileri suçlamaya başladılar. Ancak az sayıda insan her şeyin sebebinin buzdolabında olduğunu düşünüyor! Bu ürünlerin depolanması kesinlikle amaçlanmamıştır..

Birkaç nedenden dolayı kullanılması tavsiye edilmez.

Hızlı nem kaybı

% 50 taze pişmiş ekmek, onu emdiren nemden oluşur. Bundan dolayı elastik, yumuşak bir tutarlılığa sahiptir.

Çalışma moduna bağlı olarak, buzdolabının içindeki standart sıcaklık 0 ila + 5 ° C arasındadır.

Yardım! Bu sıcaklıkta, un ürünlerinden gelen nem yeterince çabuk buharlaşır. Bu nedenle, ikinci gün somun bayat.

Kalıp oluşumu

Benzer sorun olur Somun buzdolabında saklamak için gönderilen daha önce plastik bir torbaya hava geçirmez şekilde paketlenmişse.

Buzdolabında küflü ekmek nedenleri

• Çoğu un ürünü maya - mantarlarla ilgili canlı organizmalar. Aktif olarak yaşamları boyunca karbondioksit yayarlar, hamurları gevşeterek havalandırırlar.

Yardım! Maya, aktivitesini korur ve pişirdikten sonra, bir gün daha CO2 salmaya devam eder.

• Somun, hava geçirmeyen bir plastik torba içinde hava geçirmez bir şekilde kapatılmış bir buzdolabına gönderilir. Tamamıyla taşar. karbondioksit.
• Buna ek olarak eklenmeli plastik ambalaj içinde yüksek nemserbest kalan suyun buharlaşma kabiliyetinden kaynaklanmaktadır. Sonuç olarak, başlangıçta yüzeyde oluşan küfün erken gelişimi için en elverişli atmosferi elde ediyoruz ve giderek derinlere iniyoruz.

Önemli! Buzdolabında ekmek üzerindeki küf gelişimi hızla gerçekleşir. Zaten bir günde, somunun çoğunu ince bir tabaka ile kaplayabilir, bu da tüketim için uygun değildir.

• Un pişirme işleminin gözenekli yapısı hızlı bir şekilde emilmesini sağlar yabancı koku. Buzdolabında saklanan hamur ürünleri yakındaki ürünlerin (balık, sebze, et) kokusunu emer ve saklar. Ancak, lezzetlerini kaybederler. Sonuç olarak ürünün mutfak kalitesi sadece bir veya iki saat içinde bozuluyor.

Uyarı! Ekmeği hala buzdolabına koymaya karar verirseniz, “nefes alabilen” bir kağıt torbaya koyun veya temiz bir havlu gibi bir bezle sarın. Bu, onu kalıptan kurtaracak ve zamandan önce hızla kurumasına izin vermeyecektir.

Ekmek neden dondurucuda saklanıyor?

Ekmek somununu uzun süre muhafaza etmeye karar verirseniz, bu amaç için bir dondurucu kullanmak en iyisidir.

Dondurucu neden daha iyi?

Gerçek şu ki tazeliğin korunması, içinde bulunan nemin buharlaşma hızına bağlıdır.

Susuzlaştırma ne kadar hızlı olursa, taze yumuşak somun bir krakere dönüşür.

Yardım! Nem buharlaşması sadece 0 ° C'yi aşan sıcaklıklarda mümkündür. Bu göstergenin altında su donar ve molekülleri hareketliliklerini kaybeder.

Bu, ekmeği dondurucuda, sıfırın altındaki bir sıcaklıkta korumanın özüdür.

Ekmeklerin dondurucuda saklanmasıyla ilgili kurallar

Ekmeğin dondurulması işlemi çeşitli kurallara uygun olarak gerçekleştirilmelidir.

• ekmek Öncelikle parti parçalarına kesilmiş ve zaten dilimler halinde dondurun.

Önemli! Gerçek şu ki, bir kez tekrarlanan donma ile çözülmüş bir somun tadı kaybeder.

• Dondurucuya yerleştirilen somun ihtiyacı metal folyo, kalın kağıt veya sarılmak film. Bu, dondurucuda saklanan yiyeceklerden gelen kokulardan koruyacaktır. Ayrıca, ekmeğin tamamen düştüğü ana kadar nemin buharlaşmasına izin vermez.
• Taze pişmiş ekmeğin dondurulması önerilir.. Bu nedenle, tüm tadını muhafaza etme olasılığı daha yüksektir.
• Buzu çözülmüş somunun orijinal mutfak özelliklerini muhafaza etmesi için yavaş yavaş çözülmelioda sıcaklığında.
• Ekmeği yemekten birkaç saat önce dondurucudan çıkarmanız ve sadece “hassas” buz çözme için bir plaka üzerinde bırakmanız önerilir. Taze bir ürünün aroma ve elastikiyet karakteristiği kaybını önlemek için ambalajın yemekten önce öğütülmesine gerek yoktur.

Uyarı! Ekmek ürünlerinin dondurucuda saklanması sadece kısa süreler için uygundur - en fazla iki hafta.

Bundan sonra, düşük sıcaklıkların etkisiyle nişastanın parçalanma süreci başlar. Viskozitesini kaybeder ve erimiş ekmek kesmeye veya kesmeye çalışırken parçalanmaya ve parçalanmaya başlar.