Alüminyum yemekler, nispeten yakın bir zamanda sıradan bir insanın hayatına girdi - 50 yıldan daha kısa bir süre önce. Hafifliği, iyi ısı iletkenliği ve en önemlisi düşük maliyeti nedeniyle hemen popülerlik kazandı. Ve böyle bir tencerede sütlü yulaf lapası yapışmaz.
Ancak, evin "zengin bir tarihe sahip" alüminyum bir tavası varsa, iç yüzeyine bakmanızı tavsiye ederiz. Küçük taneciklerin saçılmasına benzer düzensizlikler görüyor musunuz? Ne düşünüyorsun, metal bu gamzelerden nereye gitti?
Biraz teori
Alüminyum, gezegenimizdeki en yaygın kimyasal elementlerin sıralamasında onurlu üçüncü sırayı almaktadır. Bu sadece hayati oksijen ve silikonun aksine, canlıların metabolizmasına katılmıyor. Vücudumuz tarafından ihtiyaç duyulmayan ölü bir metaldir. Ve eğer canlı dokularla etkileşime girmeseydi iyi olurdu.
Fakat ne yazık ki, bileşiklerinin bazıları oldukça toksik. Vücudun her kilogramının alması halinde, iyi hissedilir:
- 3.7-7.3 mg hidroksit;
- 2.9 mg alüminyum şap;
- 0.2-0.4 mg alüminyum asetat.
Hidroksit vücudumuza içme suyundan girer - bu bileşik saflaştırılması için kullanılır. Alum'a gelince, bunlardan en ünlüsü, bazı ülkelerde izin verilmeyen E 521 (sertleştirici), E 522 ve E523 (asitlik düzenleyiciler) gıda katkı maddeleridir.
Neyse ki, hafif bir tencerenin rahatlığını takdir eden kaygısız şefler, yemeklerini düzenli olarak sadece en son ve en zehirli içerikle lezzetlendiriyor. Bunu elde etmek için, sadece lezzetli bir borsch pişirmek veya bu tabakta sirke ile bir turşusu pişirmek yeterlidir.
Saf alüminyum da zararsız değildir. Sinir ve kemik dokularında, karaciğerde ve böbreklerde birikme yeteneğine sahip olup, bu organların normal işleyişinin bozulmasına neden olur. Ve bu:
- metabolik bozulma;
- merkezi sinir sisteminin ciddi bozuklukları (Alzheimer hastalığı dahil);
- hücrelerin büyümesini ve üremesini yavaşlatan;
- anemi;
- sık görülen baş ağrıları.
Ve gümüş rengi beyaz metalin hayranları savunmasına ayağa kalktığında, 3 mg'dan fazla saf alüminyumun bir çorbanın içine girmediğini ve güvenli günlük dozun 50 mg olduğunu savunarak, kasıtlı olarak bir anı daha özlediklerini söyledi.
Bu element idrarla atılır. Sindirim sisteminden böbreklere giden yol çok uzundur. Her biri bir parça ölü toz toplamayı başaran tüm organ ve sistemlerden geçer. Ayrıca, sağlıklı bir yetişkinin çalışkan böbrekleri, günde en fazla 15 mg bu maddeyi ortadan kaldırabilir. Yani, “güvenli 50 mg” almak için vücudun yaklaşık 4 güne ihtiyacı olacaktır.
Alüminyum tavaların zararsız olduğu iddia edildi
Uygun pişirme kapları için savunucular başka bir katı argüman sağlar: metal yüzey üzerinde alüminyumun daha fazla oksidasyonunu ve yüzeyle temas eden ürünlere salınmasını önleyen ince bir oksit filmi oluşur.
Yalan söylemeyeceğiz - bu doğru. Burada sadece bu film çok ince ve hassas. Yemekleri, turşular, lahana çorbası, pancar çorbası, turşu, sos ve süt ürünleri içeren yemekler için kategorik olarak uygun hale getiren asit etkisiyle yok edilir. Yine de bu film üzerindeki mekanik etki nedeniyle kolayca hasar görebilir. Bu nedenle, tabağı veya püreyi karıştırmak, kabın alüminyumu baharatlandırmak istememesi durumunda, altta bulunan kepçe ile ovalanamaz.
Asit olmayan bir ortamda kullanıldığında bu metalden folyo güvenlidir - oksit filmin plastisitesi, altına gizlenmiş maddeyi açığa çıkarmadan ürünü paketlemenizi ve açmanızı sağlar. Ancak bu elementin kabındaki içecekler satın alınmamakta iyidir.
Bu tabakta ne pişirebilirsin?
Bir alüminyum tava sadece bir durumda güvenli olabilir: içinde temiz su kaynatın. Hepsi bu. Hazırlık ve herhangi bir gıdanın uygun bir gümüş-beyaz kapta saklanması son derece arzu edilmez, çünkü karaciğerde, böbreklerde, kemiklerde ve insan beynindeki ölü metal konsantrasyonunu arttırmanın doğrudan bir yoludur. Belki de bu sebepten ötürü alüminyum tencere yemeklerinin çocuk yemeklerinde kullanılması yasaktır?
Yorumunuzu Bırakın